|
|
Ragout Varianten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram boter
25 gram bloem
1 ui
1 takje peterselie
mp tijm
Worcestershiresaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van ′vers′ vlees :
een rest vlees, ham, worst of macaronivlees
vlees, gecombineerd met champignons, ma?s, doperwten, stukjes ananas, appel,
perzik, banaan of gember
Inplaats van vlees:
gekookte vis, mosselen, garnalen
blokjes kaas, of champignons en 200 gram kaasblokjes
plakjes hardgekookt ei
gemengde groenten
champignons of cantharellen
tonijn, makreel of zalm uit blik
combinaties van deze producten: heel lekker is b.v. tonijn of garnalen met kaas
Breng 3,5 dl water met 1 tl zout aan de kook. Doe de ingredienten naar keuze
en de kruiden erbij en laat dit op een laag pitje zachtjes ca. 20 minuten
trekken.
Neem het vlees uit de pan en zeef de bouillon. Er moet ca. 3 dl over zijn.
Maak een roux van de boter, bloem en ′koude′ bouillon.
Doe er dan de in stukjes geneden vlees bij. Maak de ragout op smaak met zout
en eventueel wat Worcestershiresaus. (Met een paar druppels citroensap kan
de smaak zonodig wat opgehaald worden).
Tip: Bij ragout van kaas, paddestoelen en vis kan de bouillon vervangen worden
door melk.
|
|
|